Kitnkez Kindlovih
«U Požegi, diko moja, dućan do dućana...»
Pitate se kakve veze ima kitnkez s požeškom starom trgovačkom obitelji Kindl i požeškim pokladama?
Jeste li pročitali našu posljednju priču o čudotvorno stezajućem jelu pačama? Poput moruninog mjehura, životinjskih nogica, u istu svrhu prirodnog stezanja, zahvalna je i dunja.
Prase na ražnju valja od Božića do Tri kralja!
Ili kako su tri Kneza pojela pečenku prije Tri kralja
I eto, vrijeme došašća kao i svake godine samo nam je tako projurilo, a još brže ono između Badnjaka i Sveta tri kralja.....Kako li je tek brzo prolazilo onima prije nas, koji nisu to vrijeme provodili u dnevnoj suludoj jurnjavi priprema i večernjoj bezvoljnoj igri s daljinskim ispred TV-a u potrazi za američkim blagdanskim instant filmovima koje još nismo gledali.
Klecenbrot, vajnsupa i trijet
slatki okusi požeških božićevanja
Svestranoj obitelji Kraljević, čija jela i običaje još uvijek uspješno prenosi na svoju djecu i unuke, liječnica u mirovini, gospođa Vera Diklić, čini se, još ćemo se često vraćati. Poslije uskršnje punč torte, nismo ih niti ovoga Božića mogli zaobići.
Klecenbrot (od gospođe Milković)
SASTOJCI:
Nadjev:
- 1 kg badema, oraha, lješnjaka, grožđica, smokava, datulje, citronata, kitnkeza, suhih šljiva
- 1 kg šećera
Tijesto:
- ½ kg brašna
- ¼ kg maslaca
- 10 dag šećera
- 2 cijela jaja
- malo vina
- čisto malo germe
PRIPREMA:
1. Prokuhane bademe narezati duguljasto, orahe i propržene lješnjake nasjeckati krupno, kao i ostalo suho voće
2. Dodati šećer, dobro izmiješati i preliti s 1 dcl ruma i ostaviti preko noći
3. Maslac razmrviti u brašnu i sa ostalim sastojcima zamijesiti tijesto
4. Nešto manje od pola tijesta zamijesiti s voćem, a od ostatka napraviti kruščiće
5. Kruščiće razvaljati, filati, namazati žumanjkom i ukrasiti prepolovljenim bademima
6. Staviti peći na 200˚C dok ne bude gotovo
7. Rezati nakon tri dana
{gallery}fotogalerije/2012/2012_12/klecenbrot:180:144:0{/gallery}
Vajnsupa
SASTOJCI:
- 3 žumanjka
- 1 cijelo jaje
- 4 žlice šećera
- 2 dcl bijelog vina
- 2 dcl vode
PRIPREMA:
1. Jaje i žumanjke miješati sa šećerom dok se ne zapjene
2. Dodati vino i nastaviti miješati na pari dok se ne digne
3. Pred kraj dodati vodu
4. Servirati toplo
{gallery}fotogalerije/2012/2012_12/vajnsup:180:144:0{/gallery}
Trijet
SASTOJCI:
- 10 kriški bijelog kruha
- 2 litra crnog vina
- 10-15 dag šećera
- klinčića i cimeta po želji
PRIPREMA:
1. Kruh lagano prepeći na plotni štednjaka
2. Skuhati vino uz dodavanje šećera i mirodija
3. Kuhano vino preliti preko prženog kruha poslaganog u široku plitku zdjelu
4. Iako paše uz sva pečenja, služiti uz toplu pečenu prasetinu
{gallery}fotogalerije/2012/2012_12/trijet:180:144:0{/gallery}
ČITAJTE USKORO - od 21.12.2012.
Klecenbrot, vajnsupa i trijet - slatki okusi požeških božićevanja
S «Muzejem u loncu» po Baranji 003......
Kako su se požeška jela ljubila s baranjsko-slavonskim vinima
Dan prije, danas već povijesne snježne mećave, dok je još ozima pšenica zelenjela smrznuta baranjska polja, a zubato sunce grijalo usnule baranjske vinograde, Muzej u loncu je stigao u Zmajevac, točnije u Restoran vinariju Josić.
ČITAJTE USKORO - od 11.12.2012.
S „Muzejem u loncu“ po Slavoniji 003:
Kako se požeška jela ljube sa baranjskim vinima u zmajevačkoj Vinariji Josić
Pašteta od čvaraka
ili zašto Slavonija ima dva srca
Svaka stranica kuharice iskopane iz kakve ladice starog stola ili kredenca, ispisana marnim rukopisom domaćice i mrljama od česte upotrebe, priča jedinstvenu i neponovljivu priču o obitelji kojoj je ugađala zapisanim jelima. Iako vremešna, izlomljena, i na nekim stranicama izblijedjela do nečitljivosti, u njoj još naziremo miris starih začina, naslućujemo duh vremena u kojemu su ljudi uživali u jelu.