Page 9 - Baš se nekad dobro jelo

ječam, jaja, luk i začini). Uz to bi se i pekla
živad, te za kraj neki kolač, najčešće štrudl.

Salate su se služile samo uz jela s
mesom. Po zimi se trošila salata od izrezanog
kiselog kupusa, krumpir i grah salata,
začinjena vinskim octom i bučinim uljem.
Povrće su počeli spremati kao zimnicu tek
između dva svjetska rata. Papriku su prije
stavljali u kace (ili badnjeve) s kupusom.
Preko ljeta su uz mesna jela pravili salate od
sezonskog povrća, krastavaca, kupusa koje Grah s ričetom, Požega
Grah s ričetom, Požega
bi obilno posolili i dobro izgnječili rukama,
pa tek onda začinjali vinski octom ili kajmakom, te bučinim uljem. Na polju su
najčešće jeli svježu rajčicu, krastavce, koje su znali kiseliti na brzo , no ipak im je
najomiljeniji bio svježi crveni luk. Zelenu ili furenu salatu začinjali su s otopljenom
masti ili isprženom slaninom, u koje su dodali ocat i sol. Kad bi se promiješala u
tavi, zvali su je pržena salata (Donji Emovci).

Za sezonskih poslova poput žetve, bile su i večere posebnije – crna čorba od
guščjih iznutrica, živadski paprikaš ili poslije saft. Posebnu su večeru pravili za
doroncu (kraj sjetve žita), kada su u pećnici pekli krumpir i suhu šunku (Franić
,
1936:117, Grabarje, Vetovo). U običnih dana za večeru je bila bazlamača tarana ili
trganci na mlijeku, riža s trojom, ćoravi paprikaš od krumpira, mervani krumpir s
mlijekom, krumpiri u munduri sa prženom slaninom od kimpakla.
Kruh se na selu pekao jednom tjedno u krušnoj peći od prosijanog krušnog
brašna i krušnog kvasa. Odnos pun strahopoštovanja (koji se rudimentarno prenio
i u grad) dugo se zadržao u nizu obreda i sitnih radnji (ne bacanje mrvica, molitva i
križanje donje strane kruha prije rezanja...). Na kruhu su kao međuobrok djeci
mazali posoljeno maslo, maslac ili mast, te pekmez, ili med od repe. Kruh se nikada
nije bacao, okorjeli ostaci koristili su se u jelima poput masne tarane popare (u vodi
,
namočen i ižmikan kruh, bačen na vruću mast) ili udrobljenog kruha u mlijeku.

Furena salata, Požega
Štrudl od bundeve, Bankovci Furena salata, Požega
Štrudl od bundeve, Bankovci

www.gmp.hr/blog 7