Page 4 - Baš se nekad dobro jelo
P. 4
školsko dijete iz siromašnije obitelji (Vidmar 1969:113).
Konačno, prehrambene navike otkrivale su stupanj međunacionalnog
utjecaja na starosjedioce, odnosno asimilacije brojnih doseljenika u nacionalno
šarolikom požeškom kotlu. Starosjedioci su na selu i u gradu od doseljenika, koji su
u valovima stizali iz različitih dijelova Austro-Ugarske monarhije, ali i ostatka
Hrvatske, vremenom preuzeli mnoga jela poput onih od krumpirovog tijesta, brojne
vrste kolača, načine serviranja hrane na stolu, skidanje svinjske dlake šurenjem
vrućom vodom, ali prije svega germanizme u nazivima namirnica, samih jela,
tehnologijama dobivanja proizvoda od žitarica i mlijeka, posudama i načinima
pripremanja i serviranja jela koji su se zadržali do danas.
Uzimajući u obzir i naslijeđe Turaka koji su ovim prostorima vladajući
stoljeće i pol dali svoj obol formiranju prehrambenih navika Požege i Požeštine,
ostavivši nam bazlamaču, kulen, hladetinu, sladoled i turšiju, Matko Peić tvrdi da
Slavonija zapravo ujedinjuje sve najbolje od hrane iz drugih regija (Peić 1996:6).
U gradu su pak zabave, banketi, partije karata bili odraz stanja, izražavanje
i konsolidacija položaja njihovog organizatora (Sarti 2006:182). Tako zahvaljujući
Cirakijevim 'Bilješkama i Zapiscima' i njegovom detaljnom opisu u banketa
povodom postavljanja spomen ploča požeškim zaslužnicima, svečanim ručkovima
na Lovrinčevo u Nadbiskupskom sirotištu, kartanja kod velikog župana, zabava
dobrovoljnog vatrogasnog društva, itd, možemo uspostaviti brojne parametre važne
za istraživanje društvene i socijalne Požege početkom 20. stoljeća (Ciraki
2004:473,419,375,481).
I konačno, iako se radi o geografski malom području, ono što svakako upada
u oči su velike razlike između grada Požege i sela Požeštine, uvjetovane različitim
načinom i organizacijom života, koje pratimo do današnjih dana. Upravo ćemo kroz
te razlike, ali i sličnosti pokušati sagledati što više aspekata tradicijske prehrane.
Gradonačelnik i književnik Franjo Ciraki, poč. 20. st.
Gradonačelnik i književnik Franjo Ciraki, poč. 20. st.
2 Gradski muzej Požega
