Page 9 - untitled

kršćanskih vremena, ali i jela, prakticiranih
obično u vrijeme najvećih kršćanskih blagdana,
Božića i Uskrsa (Gavazzi,1991:36-38,155-163).
Nekima od tih radnji i jela, seljak je nastojao
osigurati obilan urod, poput iznenadnog zali-
jevanja vodom djece za vrijeme obrednog pijenja
grušave, mlijeka od krave koja se otelila (Lukić,
1924:51), a nekima je osiguravao vlastito zdra-
vlje, poput običaja pijenja vina iz izdubljenog
suhog sira za Božić kako bi se spriječila grlobolja
(Lukić,1924:65).

U velikim kućnim družinama u svrhu
strogog kontroliranja trošenja namirnica, ključ
spremišta za hranu i vino čuvao je gazda. U
kuhinji, centralnom dijelu tradicijske arhitekture
S okadije u mnogim selima još u prvoj polovici 20.
stoljeća hranu su na otvorenom ognjištu, uz
pomoć gazdarice, odnosno neke starije žene,
pripremale reduše , odnosno snahe, koje su se
izmjenjivale prema strogoj organizaciji zadruge.
One su bile zadužene za svakodnevne zajedničke
obroke koji su se blagovali u velikoj sobi, ili na
polju u vrijeme poljskih radova. Zajednički objed
za stolom (sinijom, senijom, trpezom, astalom )
odražavao je osnovne društvene odnose, potvr-
đivao društvenu, generacijsku i spolnu hije-
rarhiju, ali i obiteljsko jedinstvo pred očima ljudi i
Boga radi zajedničke molitve i blagoslova hrane
(Sarti, 2006:178). U brojnim zadrugama, obično
je za stolom s tanjurima na čelu uz domaćina
sjedio gost, okolo radno sposobni muškarci, dok
su žene najčešće ili stajale iza svojih muževa
jedućiizzdjele(Franić, 1936:108), (Lukić,
1924:256), ili sjedile na tronošcima s djecom za
malim stolom (sinijicom, trpezičicom ). Prema

JESTE LI ZNALI...
… da mnogi gradovi istočne Hrvatske, poput Iloka,
imaju svoja obredna jela koja i danas pripravljaju?
Badnjačka papula na pogači, pečeni šaran na riži (na
grančicama vinove loze), berbanski kupus (ovčji
paprikaš sa svježim kupusom, koji se za vrijeme
berbe pravio u vinogradu), gusta kokošja svatovska
juha (sa zaprškom i rižom, uz dodatak žumanjaka,
kajmakailimuna),samosunekaodnjih.

6/7