Page 8 - untitled

Ni vreća neće stajati ako je prazna

Iako smo skloni Slavoniju, Baranju i Srijem
doživjeti isključivo kao ruralnu sredinu, pričao
tradicijskoj prehrani istočne Hrvatske, poput
zakona spojenih posuda neraskidivo je vezana
kako za seoski, tako i za građanski (obrtnički i
činovnički), te veleposjednički (aristokratski,
plemićki),odnosnocrkvenisloj.

Naravno da ćemo neminovno najviše
prostora posvetiti seoskoj kuhinji, ne samo zato
što je vezana za najmnogoljudniju populaciju,
obrađena u najviše pisanih izvora, nego su se jela
seoskih sredina zahvaljujući velikim otporima
najsporije mijenjala, pruž ajući nam tako
najcjelovitijiinajistinitijipogleduprošlost.

Teško nam je generalizirati priču o tradi-
cijskoj hrani, jer su se prehrambene navike baš
kao i jela razlikovala u svakom dijelu istočne
Hrvatske, svakom selu, svakoj kući, svakoj
obitelji, dokazujući kako se radi o živom orga-
nizmu, koji je bez prestanka sklon promjenama,
nastajanju i nestajanju. No, upravo su te razlike
lakmus papir kojima otkrivamo povijesne i
običajne nijanse bitne za razu- mijevanje vlasti-
togidentiteta.

U najstarija vremena, tijekom svih povi-
jesnih razdoblja, seljakov je doslovni opstanak
ovisio o naslijeđenom iskustvu uzgoja namirnica
za svakodnevna jela, vlastitom trudu, ali i višim
silama. Unatoč negodovanjima župnika, još se do
između dva svjetska rata zadržao niz obredno-
običajnih, apotropejskih radnji (s prenesenim
magijskim značenjem), naslijeđenih iz pret-

JESTE LI ZNALI...
… da se zapadni Srijem, baš poput Baranje, po mnogo
čemu razlikuje od Slavonije? Samo ovdje ćete pronaći
vinogradarski ćevap pravljen u kotliću, sladilo od
mošta poput dalmatinskog varenika, ili recimo
bermet, napitak od svježeg grožđa, suhog voća,
pelinaistarogslatkogcrnogvina?

www.muzejuloncu.com