Page 8 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 3
Snimljeno u obitelji Kate Budimlić, Stara Lipa
PERETAK, USKRSNI ŽUTI CVIJETAK
SASTOJCI (za 2 veća pereca):
SASTOJCI (za 2 veća pereca):
- 3 cijela jaja
- 3 cijela jaja
- pšenično oštro brašno koliko popiju jaja
- pšenično oštro brašno koliko popiju jaja
- prstohvat soli
- prstohvat soli
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Jaja odvojiti od ljuski, te pjenjačom sjediniti
1. Jaja odvojiti od ljuski, te pjenjačom sjediniti
bjelanjak i žumanjak
bjelanjak i žumanjak
2. Posoliti
2. Posoliti
3. Dodavati brašno i rukama umijesiti
3. Dodavati brašno i rukama umijesiti
glatko polutvrdo tijesto
glatko polutvrdo tijesto
4. Razdijeliti ga na dva dijela
4. Razdijeliti ga na dva dijela
5. Svaki dio razvaljati u pravokutnik i razrezati
5. Svaki dio razvaljati u pravokutnik i razrezati
na užim krajevima
na užim krajevima
6. Jednu dužu stranu narezati do polovice
6. Jednu dužu stranu narezati do polovice
pravokutnika na trakice
pravokutnika na trakice
7. Pravokutnik tijesta posuti brašnom i po dužini
7. Pravokutnik tijesta posuti brašnom i po dužini
presaviti na pola
presaviti na pola
8. Saviti, te uže razrezane krajeve spojiti sa bjeljanjkom
8. Saviti, te uže razrezane krajeve spojiti sa bjeljanjkom
9. Peći u unaprijed jako zagrijanoj pećnici dok se ne
9. Peći u unaprijed jako zagrijanoj pećnici dok se ne
dignu izrezane trakice poput krijeste
dignu izrezane trakice poput krijeste

Uskrsni peretak je posljednji starinski obredni kolač sa rupom koji se sačuvao do danas. Osim za Uskrs, nekada je kao jedini kolač za
Uskrsni peretak je posljednji starinski obredni kolač sa rupom koji se sačuvao do danas. Osim za Uskrs, nekada je kao jedini kolač za
darivanje bio neizostavni dio svih većih životnih i godišnjih slavlja. Neutralnog okusa, dekorativnog izgleda, tvrd i suh, služio je kao ukras
darivanje bio neizostavni dio svih većih životnih i godišnjih slavlja. Neutralnog okusa, dekorativnog izgleda, tvrd i suh, služio je kao ukras
kojega se poslije moglo pojesti.
kojega se poslije moglo pojesti.
Peretak je sa sela došao u grad, te uz male dodatake postao neizostavna podloga gradskim vinskim veselicama. Uvođenjem prvih
Peretak je sa sela došao u grad, te uz male dodatake postao neizostavna podloga gradskim vinskim veselicama. Uvođenjem prvih
štednjaka, u novom se obliku vratio u prigradska sela, kao brat blizanac uskrsnom peretcu.
štednjaka, u novom se obliku vratio u prigradska sela, kao brat blizanac uskrsnom peretcu.
KAKO JE SEOSKI USKRSNI PEREC POSTAO POŽEŠKI PIJANAC
SASTOJCI (za 8 komada):
SASTOJCI (za 8 komada):
- 3 cijela jaja
- 3 cijela jaja
- pšenično oštro brašno koliko popiju jaja
- pšenično oštro brašno koliko popiju jaja
- prstohvat soli
- prstohvat soli
- 2 žlice šećera
- 2 žlice šećera
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Jaja odvojiti od ljuski, (jedan bjelanjak ostaviti za snijeg),
1. Jaja odvojiti od ljuski, (jedan bjelanjak ostaviti za snijeg),
te pjenjačom sjediniti bjelanjak i žumanjak
te pjenjačom sjediniti bjelanjak i žumanjak
2. Posoliti
2. Posoliti
3. Dodavati brašno i rukama umijesiti glatko polutvrdo tijesto
3. Dodavati brašno i rukama umijesiti glatko polutvrdo tijesto
4. Razdijeliti ga na osam dijelova
4. Razdijeliti ga na osam dijelova
5. Od svakog dijela napraviti valjčić te ga saviti u krug i
5. Od svakog dijela napraviti valjčić te ga saviti u krug i
zarezane krajeve spojiti bjelanjkom
zarezane krajeve spojiti bjelanjkom
6. Peći u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta
6. Peći u zagrijanoj pećnici nekoliko minuta
7. Čim se malo podignu, nožićem brzo razrezati svakog
7. Čim se malo podignu, nožićem brzo razrezati svakog
po širini na vratima pećnice (ne smiju se vaditi van)
po širini na vratima pećnice (ne smiju se vaditi van)
8. Vratiti u pećnicu. Gornji dijelovi kolačića će se rascvasti, tj. dići
8. Vratiti u pećnicu. Gornji dijelovi kolačića će se rascvasti, tj. dići
9. Od bjelanjka izraditi čvrsti snijeg
9. Od bjelanjka izraditi čvrsti snijeg
10. Svaki kolačić još vruć namazati sa snijegom i pritisnuti u šećer
10. Svaki kolačić još vruć namazati sa snijegom i pritisnuti u šećer
11. Vratiti u pećnicu i sušiti na slabijoj vatri
11. Vratiti u pećnicu i sušiti na slabijoj vatri

GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ