Page 6 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 1
Snimljeno u obitelji Vere Diklić, Požega
PUNČ TORTA POŽEŠKIH GOSPOĐA

Punč torta, jedna je od onih starih slastica koje su svojom jednostavnošću, poput 'zaherice', s lakoćom osvojile sve austro-ugarske gradove još uPunč torta, jedna je od onih starih slastica koje su svojom jednostavnošću, poput 'zaherice', s lakoćom osvojile sve austro-ugarske gradove još u
19. stoljeću. Prepisivanjem iz jedne kuharice u drugu prilagođavala se i dopunjavala, kroz niz generacija jedne obitelji.19. stoljeću. Prepisivanjem iz jedne kuharice u drugu prilagođavala se i dopunjavala, kroz niz generacija jedne obitelji.
Viši građanski sloj Požežanki brzo je prigrlio tortu sa svojim neobičnim okruglim oblikom kao rado viđen dodatak svečanom stolu, dok su uViši građanski sloj Požežanki brzo je prigrlio tortu sa svojim neobičnim okruglim oblikom kao rado viđen dodatak svečanom stolu, dok su u
požeška selo stidljivo stigle na svatovsku trpezu tek nešto prije Drugog svjetskog rata.požeška selo stidljivo stigle na svatovsku trpezu tek nešto prije Drugog svjetskog rata.

SASTOJCI:
SASTOJCI:
Biskvit za kore torte:
Biskvit za nadjev:
Biskvit za nadjev: Biskvit za kore torte:
- 4 jaja - 6 jaja
- 4 jaja
- 6 jaja
- 12 dkg šećera
- 8 dkg šećera
- 8 dkg šećera - 12 dkg šećera
- 10 dkg brašna
- 7 dkg brašna - 10 dkg brašna
- 7 dkg brašna
- žlica kakaoa
- žlica kakaoa
Krema
- pekmez od marelica
- pekmez od marelica Krema
- 4 žumanjka
- 4 žumanjka
Sirup: - 15 dkg šećera
Sirup:
- 15 dkg šećera
- žličica crvenog ekstrakta - korica i sok od 1 naranče
- korica i sok od 1 naranče
- žličica crvenog ekstrakta
- 20 dkg šećera
- 20 dkg maslaca
- 20 dkg šećera - 20 dkg maslaca
- voda
- voda
- sok i naribana korica od 1 limuna Bijeli premaz za ukrašavanje
- sok i naribana korica od 1 limuna
Bijeli premaz za ukrašavanje
- sok i naribana korica od 1 naranče - 4 bjelanjka
- 4 bjelanjka
- sok i naribana korica od 1 naranče
- 12 žlica šećera
- 3 žlice ruma
- 3 žlice ruma - 12 žlica šećera
PRIPREMA:
PRIPREMA:
Biskvit za nadjev:
Biskvit za nadjev:
1. Izmješati jaja, šećer i brašno
1. Izmješati jaja, šećer i brašno
2. Smjesu razdijeliti na dva dijela
2. Smjesu razdijeliti na dva dijela
3. Jedan ostaviti žut, a u drugi umiješati kakao
3. Jedan ostaviti žut, a u drugi umiješati kakao
4. Peći u namazanom plehu, a potom izrezati na kockice
4. Peći u namazanom plehu, a potom izrezati na kockice
Sirup:
Sirup:
1. Špinati šećer
1. Špinati šećer
2. Dodati vodu da prekrije šećer i pustiti da dobro prokuha
2. Dodati vodu da prekrije šećer i pustiti da dobro prokuha
3. Dodati sok i naribanu koricu limuna i naranče, dobro
3. Dodati sok i naribanu koricu limuna i naranče, dobro
promiješati i dodati rum
promiješati i dodati rum
4. Žuti dio biskvita pokapati sa crvenilom
4. Žuti dio biskvita pokapati sa crvenilom
5. U tekućinu dodati crvene i smeđe kockice biskvita i ostaviti
5. U tekućinu dodati crvene i smeđe kockice biskvita i ostaviti
ih da se dobro upiju
ih da se dobro upiju
Biskvit za kore torte:
Biskvit za kore torte:
1. Izmiješati sastojke i peći u obliku za tortu
1. Izmiješati sastojke i peći u obliku za tortu
2. Kada se ohladi prerezati na dvije kore
2. Kada se ohladi prerezati na dvije kore
Krema:
Krema:
1. Žumanjke izmiješati sa šećerom
1. Žumanjke izmiješati sa šećerom
2. Dodati naribanu koricu i sok naranče
2. Dodati naribanu koricu i sok naranče
3. Kuhati na pari
3. Kuhati na pari
4. Kada se ohladi dodati izrađeni maslac
4. Kada se ohladi dodati izrađeni maslac
Postupak slaganja:
Postupak slaganja:
1. Donju polovicu namazati pekmezom
1. Donju polovicu namazati pekmezom
2. Ravnomjerno složiti namočene kockice šarenog biskvita
2. Ravnomjerno složiti namočene kockice šarenog biskvita
3. Položiti gornji dio biskvita torte i pokapati ga sokom naranče
3. Položiti gornji dio biskvita torte i pokapati ga sokom naranče
4. Namazati kremom
4. Namazati kremom
5. Tortu premazati s dobro izlupanim snijegom od bjelanjaka
5. Tortu premazati s dobro izlupanim snijegom od bjelanjaka
koje smo sa šećerom istukli na pari
koje smo sa šećerom istukli na pari
6. Ukrasiti po nahođenju sa cvijećem ili uskrsnim bombonima
6. Ukrasiti po nahođenju sa cvijećem ili uskrsnim bombonima
GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ