Page 10 - Baš se nekad dobro jelo - Panoi -mali i veliki smoll

Baš se nekad dobro jelo pano br. 1
Pano br. 5
Snimljeno u obitelji Vlatke Petrnac, Požega
prema receptima Mire Matić prije II. svj.rata
ALI' SU FINI POGAČICE
I
POŽEŠKI FAKINI S KAJMAKOM I VINOM

Nekada u Požegi nije bilo domaćice koja nije pisala svoju kuharicu sakupljajući recepte baki, majki, svekrva, susjeda i prijateljica.
Nekada u Požegi nije bilo domaćice koja nije pisala svoju kuharicu sakupljajući recepte baki, majki, svekrva, susjeda i prijateljica.
Od svih kolača, najmiliji su bili oni jednostavni, rađeni od prhkog tijesta.
Od svih kolača, najmiliji su bili oni jednostavni, rađeni od prhkog tijesta.
Posebno su bile popularne pogačice sa vinom i kajmakom koje su izvrsno išle uz domaće vino ili
Posebno su bile popularne pogačice sa vinom i kajmakom koje su izvrsno išle uz domaće vino ili čaj, te kolač sa cimetom, klinčićima i domaćimčaj, te kolač sa cimetom, klinčićima i domaćim
pekmezom, posebnog imena spitzbuben ili fakin, zanimljivog izgleda sa iskrižanim tijestom na površini zbog kojega je
pekmezom, posebnog imena spitzbuben ili fakin, zanimljivog izgleda sa iskrižanim tijestom na površini zbog kojega je često nosio ime – gatrice.često nosio ime – gatrice.
SASTOJCI:
SASTOJCI:
- ½ kg bra šna
- ½ kg bra šna
- 25 dkg masti
- 25 dkg masti
- 3 žumanjka
- 3 žumanjka
- 15 zrna klinčića
- 15 zrna klinčića
- 1 žličica cimeta
- 1 žličica cimeta
- 4-5 žlica šećera
- 4-5 žlica šećera
- na vrh noža sode bikarbone
- na vrh noža sode bikarbone
- malo mlijeka
- malo mlijeka
- pekmez
- pekmez
- ½ limuna
- ½ limuna
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Razmrviti mast u brašnu, dodati
1. Razmrviti mast u brašnu, dodati
ostale sastojke i s mlijekom zamijesiti
ostale sastojke i s mlijekom zamijesiti
glatko tijesto
glatko tijesto
2. 1/3 tijesta rastanjiti na veličinu manje,
2. 1/3 tijesta rastanjiti na veličinu manje,
prethodno namazane tepsije
prethodno namazane tepsije
3. Tijesto u tepsiji namazati pekmezom kojega
3. Tijesto u tepsiji namazati pekmezom kojega
se razrijedilo sa ½ limuna
se razrijedilo sa ½ limuna
4. Od ostatka tijesta iskorojiti trake i iskrižati
4. Od ostatka tijesta iskorojiti trake i iskrižati
kao gornji sloj poput rešetke
kao gornji sloj poput rešetke
5. Peći na 200 °C
5. Peći na 200 °C
6. Kad je pečeno, rezati na kocke i posipati
6. Kad je pečeno, rezati na kocke i posipati SASTOJCI:
SASTOJCI:
šećerom
šećerom
- 45 dkg oštrog brašna
- 45 dkg oštrog brašna
- 15 dkg masti ili maslaca
- 15 dkg masti ili maslaca
- 15-20 dkg šećera
- 15-20 dkg šećera
- 3 žumanjka
- 3 žumanjka
- 2 žlice vina
- 2 žlice vina
- kajmak po potrebi
- kajmak po potrebi
PRIPREMA:
PRIPREMA:
1. Mast ili maslac izmrviti i sjediniti sa
1. Mast ili maslac izmrviti i sjediniti sa
brašnom
brašnom
2. Dodati šećer, žumanjke, vino i
2. Dodati šećer, žumanjke, vino i
umijesiti s kajmakom u glatko tijesto
umijesiti s kajmakom u glatko tijesto
3. Tijesto tanko razvaljati (0,5 cm)
3. Tijesto tanko razvaljati (0,5 cm)
4. Rezati okruglim modlom za kekse i
4. Rezati okruglim modlom za kekse i
peći na oko 200 ºC da budu svijetlo žuti.
peći na oko 200 ºC da budu svijetlo žuti.
5. Napomena: Bolji su kada odstoje
5. Napomena: Bolji su kada odstoje
nekoliko dana.
nekoliko dana.
GRADSKI MUZEJ POŽEGA - MUZEJ U LONCU - www.gmp.hr/blog
Tekst:MAJA ŽEBČEVIĆ MATIĆ; Fotografije: BORIS KNEZ